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ISO22000纠正措施
上海广顺企业管理有限公司   2009-03-03 12:43:20 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[][][]

ISO22000纠正措施

 

    1.定义:

 

    纠正措施(Corrective action)

    当监控表明偏离关键界限或不符合关键界限时,而采取的程序或行动。

    如有可能纠正措施一般应在HACCP计划中提前决定的。有些情况则在HACCP计划没有预先决定的纠正措施。

    纠正措施一般包括两步即纠正或消除发生偏离CL的原因,重新进行加工控制,第二步确定在偏离期间生产的并决定如何处理。

    采取纠正措施包括产品的处理情况时应加以记录。

    必要时采取纠正措施后还应验证是否有效,如果连续出现偏离时,要进行重新验证HACCP计划。

 

    2、采取纠正措施:

 

    第一步:纠正,消除产生偏离的原因,CCP返到受控状态之下。

   

    一旦发生偏离CL,应立即报告,并立即采取纠正措施,所需时间愈短则就使加工偏离CL的时间就愈短,这样就能尽快恢复正常生产,重新将CCP处于受控之下,而且受到影响的不合格产品(注不一定是不安全)就愈少,经济损失就愈小。

 

    纠正措施可以包括在HACCP计划中,而且使工厂的员工能正确地进行操作。应分析产生偏离的原因并予以改正或消除,以防止再次发生。

 

    如偏离关键界不在事先考虑的范围之内(也就是没有已制定好的纠正措施),一旦又可能再次发生偏离CL,要进行调整加工过程或产品,或者要重新评审HACCP计划。

 

    第二步:隔离,评估和处理在偏离期间生产品的产品。

 

    顾问或授权人员,或通过实验(生物,物理,化学)确定这些产品是否存在有食品安全危害,如果没有危害,可以放行, 如有危害,但通过返工或重新加工或改作它用销毁:最后的选择,经济损失较大。返回,返工的产品仍然接受监控或控制,也就是确保返工不能造成或产生新的危害,如热稳定的生物学毒素(金葡萄菌肠毒素)

 

    3.纠正措施的格式:

 

    If(说明情况) /then(叙述采取的纠正措施)

 

    4.纠正措施的记录

    如果采取纠正措施,应该加以记录。

 

    记录应包括:

    产品的鉴定;

    描述偏离;

    整个纠正措施(包括受影响产品的处理)

    负责采取纠正措施的人员姓名;

    必要时验证结果。

 


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